面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，品种繁多。挂面是面条其中一种。挂面包括了杂粮挂面、菠菜挂面、荞麦挂面、黄秋葵挂面、手工挂面、黄豆挂面、玉米挂面、南瓜挂面等类别，其烘干工艺亦各有不同，需要根据生产过程中出现的问题，进行工艺调整，以保证生产质量。

挂面不同于团面平铺烘干，挂面需悬挂烘干，其烘干工艺也是有差异的。挂面在干燥的过程中，如使用传统的日晒易出现不卫生不环保，产量上不来的问题。有的使用一些电热烘干法，又容易出现挂面断裂的问题。具体原因如下：

一、挂面的烘干温度宜在25℃～50℃之间，因湿面条本身含水量较大，且形状细长，需要经历一个缓慢升温定型和散热降湿的过程，烘干时间4-5小时，因此如前期升温过快的话，很容易导致面条断裂，另外烘干时温度过高，速度太快也会导致面条断裂。

二、风道设计不合理，如风道设计不合理，风量不均的话，会造成一部分面条已干燥，而另一部分距离风口较远的面条干燥不及时导致末端因重力的原因断裂，而前端风量较大，也会存在断裂的情况。

三、面条摆放不合理，通常而言，为了减少各个位置风量的不均匀性，需要人为地对热风进行控制，比如防止挡板、预留通道等等。如面条悬挂并没有预留足够的空间供热风流动，同样会导致风量不足，而出现面条断裂的情况。

赛百诺挂面烘干机是基于热泵干燥技术原理设计的烘干设备，其干燥能耗低，烘干效率高，环保无污染。赛百诺挂面烘干机配置了国内较为先进的电脑触摸屏系统，能够合理的控制挂面烘干房内的温度及湿度，根据挂面干燥属性，专业设计的热风循环系统，将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。同时一体化的主机上配置有除湿排湿装置，带有废热回收系统，可将烘干房里面的水分除去排走，同时又起到节省能源提高效率的作用。

一般挂面的生产制作流程：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

其中挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

赛百诺挂面烘干机烘干实例：

空气能挂面烘干机用途广泛，可应用于烤房形式（个体户、量小），也可以应用于流水线形式（工厂公司、量大）。目前，主要分布在：

烤房形式：贵州、湖南、浙江等地

流水线形式：四川、湖北、黑龙江、广西等地。

具客户提供的数据，采用赛百诺面条热泵烘干机烘干，500斤面条烘干时间4个小时左右，烘干温度在45度上下，总耗电量在30度电左右，达到客户的要求。