无花果主产于我国新疆、山东、江苏、广西等地。 无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。制作成无花果干不仅保质期更长，口味软糯香甜，并且干果小巧玲珑，貌似杭州小笼包，被大家形容为大自然馈赠的“小糖包”。无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干，已销往全国各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路。

无花果鲜果含水量高达百分之七八十，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。无花果干制的方式大致分两种，一种是自然晾晒，一种是设备烘干。

自然晾晒是将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上，放在阳光下自然干晒或放在通风处阴干，晾晒时要经常翻动、压扁、成形，待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右装袋保存。这种方法受制于天气因素的影响，品质卫生难以保证，且对场地要求大，需要人工翻晒，费时费力。

现在人们多采用设备来干制无花果，省时省力省心。其中空气能无花果烘干机备受人们的关注。空气能无花果烘干机采用电力驱动，吸收外界空气中的热量，通过主机运作，以热风的形式输送到无花果烘干房内，循环干燥将无花果的水分蒸发带走。整个过程采用清洁能源，环保卫生，没有污染排放物，电脑触摸屏控制，先进智能化，高效节能，一度电相当于普通电热设备的四度电使用，废热回收利用功能，将排出的水汽中的热量循环吸收利用，提高热效率，且干燥品质均一，无花果干颜色味道口感上佳。

无花果可以整颗烘干，也可以切分后进行烘干，切分后的无花果干燥时间要快过整颗烘干，首先清洗干净无花果，去除其果柄，再进行切分处理，可以对半切，也可切成块状条状，然后分步进行脱皮、护色等处理。

采用空气能无花果烘干机干燥工艺：

使用空气能无花果烘干机的重点在于温度、湿度、风速、风量精准可控。烘干时，将无花果切片后摆盘，送入烘房，以十至十五公分为一层，然后设置温湿参数进行分阶段烘烤，65-75摄氏度保温3-5小时；再升温至50-55度保温16小时，升温至55-60度保温1小时，共19-20小时。在烘烤过程中注意及时排潮，以防烘烤时间长，这样烘制出的无花果干果实饱满、色泽自然、干燥均匀不粘手、肉质厚实、口感软糯甜香。

如为整颗烘干，需要的时间更长一些，先将果子均匀的铺放在架子车上，推入烘干房干燥25-30小时后，再推出烘房外阴凉的地方放置一天，再推入烘房内进行第二次的烘干。无花果烘干机一天的烘干量视机型规格决定，最少的以600-800 斤一个批次，最多的2000斤一个批次，10000斤甚至更大产能则考虑对吹及组合方式即可。