详细介绍:
面粉机加工面粉的出粉率与原料的质量和着水润麦有关
原粮中容重大的小麦出粉率高,籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深的小麦容重值高,出粉率也高。为保证小麦出粉率,要求净麦应达到:①尘芥杂质不超过0.3%,砂石不超过0.015%,粮谷杂质不超过0.05%;②灰分降低不低于0.06%;③保证入磨净麦最佳水分。杂质多,不仅影响出粉率,而且面粉质量也会下降,所以应加设初清装置,一般是1台圆筒式初清筛和1台自衡振动筛,合理配置2台设备的产量和筛孔尺寸,使小麦进入主车间之前,初步清理大杂及部分不完善粒。润麦应使各麦粒间含水分均匀,胚乳软化,麦皮变韧。从感官上说,手握有滑腻感,牙咬不疲不硬,带有发酥感,如拿手抓一把入磨前小麦搓一下,有数粒小麦粘在掌心表面,证明小麦着水恰当。润麦水分过低,皮层与胚乳不能彻底分离,易造成粘附在皮层上胚乳剥刮不下来,麸皮含粉较多,降低出粉率;如果润麦后水分过高,物料潮湿,筛理困难,引发糊筛现象,面粉难于筛出,出粉率降低。
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